Il est évident que le caviar varie selon les espèces d’esturgeons. Et même s’il s’agit d’un caviar fabriqué en France, on peut voir de nombreuses déclinaisons. Alors comment choisir ? De nombreux aspects permettent de choisir le bon caviar, généralement liés à de nombreux éléments. En général, le choix du caviar se fait en fonction du goût, de la durée en bouche et de la texture. Ce sont notamment des aspects de goût et de couleur. Mais le prix est un autre critère à considérer.e
Les différents types de caviar français
Comme mentionné au début, il existe différents types de caviar, en fonction de nombreux critères de sélection. Le caviar français est disponible dans une grande variété et différents types sur les marchés.
Caviar de béluga
C’est le caviar français le plus célèbre, qui est aussi considéré comme l’un des caviars les plus chers. Ce qui lui donne ce caractère, c’est qu’il est l’un des caviars français les plus rares du marché. Quant à ses caractéristiques, c’est le caviar français le plus répandu, il a un gros grain, une fine membrane. Sa couleur va du gris clair au gris foncé avec des notes iodées aux arômes.
Caviar baerii
Ce deuxième type de caviar est considéré comme le caviar français le plus populaire. Comparé au précédent, il se caractérise par un grain de taille moyenne. Un autre aspect qui le caractérise est sa couleur brune avec la texture d’un œuf fondu. Il se caractérise également par une note de noisette en finale.
Caviar d’osetre
C’est un grain qui varie considérablement en taille et en couleur. Il varie de taille moyenne à grande, de couleur gris caramel avec des nuances brunes. Sa texture est assez ferme, mais elle est également appréciée. Dans les autres aspects, ils présentent des notes marines avec un goût délicat en bouche.
Caviar de sévruga
C’est le dernier type de caviar français que nous proposons. Il se distingue des autres par son grain très fragile et délicat. Son goût est aussi délicat et très iodé. Ce type de caviar est gris foncé.
Alternatives au caviar
N’oubliez pas que le caviar est un aliment de luxe. C’est donc un repas très recherché lors de l’événement. Cependant, en raison du budget, il est possible d’utiliser les autres alternatives. Ils sont également parfaits pour pimenter vos plats de fête.
- L‘œuf de truite est un petit grain de petite taille et croustillant. Ce qui le distingue, c’est son goût délicat en bouche avec des notes spécifiques de truite iodée.
- L’œuf de saumon, ce grain est assez gros avec une texture moelleuse. Appelée aussi caviar rouge, cette variété se caractérise par un goût très intense en bouche.
- La poutargue est une spécialité méditerranéenne à base d’œufs de mulet. C’est un sac d’œufs de poisson séché. Consommé en tranches fines, il a une saveur intense.
